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新疆大盘鸡VS蓝田裤带面的做法

本文摘要:1再行把面和上,面粉特鸡蛋水煮,再行配料,再行特少许的清水,面条的面要较少水,比馒头的面团要软一些,2面团烫至表面平滑后,敲盆中盖膜醒着。3准备好姜片,八角,干辣椒,花椒,草果,蒜瓣对托,4彩椒切块儿5土豆切块儿。6鸡或鸡腿斩杀件清除整洁,放到盆中。 7火烧一锅热水,烧开后浇进箱内鸡块的盆中,炒几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做到的目的是将鸡块表面血污盖住,不要飞水,那样鸡肉变紧,作出的鸡肉发紧不爱吃。

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1再行把面和上,面粉特鸡蛋水煮,再行配料,再行特少许的清水,面条的面要较少水,比馒头的面团要软一些,2面团烫至表面平滑后,敲盆中盖膜醒着。3准备好姜片,八角,干辣椒,花椒,草果,蒜瓣对托,4彩椒切块儿5土豆切块儿。6鸡或鸡腿斩杀件清除整洁,放到盆中。

7火烧一锅热水,烧开后浇进箱内鸡块的盆中,炒几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做到的目的是将鸡块表面血污盖住,不要飞水,那样鸡肉变紧,作出的鸡肉发紧不爱吃。

8炒锅特多些的油,冰糖治碎或白糖重新加入油锅中,9炒至焦黄,留意火候,别炒糊了,纸了不会厌。10将大料与鸡块儿一起放入锅中较慢翻炒至均匀分布的白布上糖色,11重新加入酱,老抽,之后翻炒1分钟,烹入配料,炒匀,特适度热水,调到盐米饭10分钟。12辄一下汤的味道,重新加入土豆。

13中小火调味至土豆绵软后重新加入彩椒翻匀,1分钟,关火。不要砖墙,不会把菜蒸的变色。

14炖鸡的过程中,把面条擀出来。


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